最近的一项研究表明，当人们在电影院、假日聚会和家里吃低脂零食时，他们消耗的热量平均比吃普通食物多28%。"甚至可能会有45%以上的肥胖人群."美国的布莱恩·万辛克博士在他的新书《欠考虑的饮食：为什么我们比自己想的要吃得多》中写道。"人们没有意识到低脂肪食物并不总是低热量食物。"万辛克说脂肪经常被糖取代。低脂零食通常比普通食物平均低11%的卡路里，但是人们错误地认为它们比普通食物低40%左右。在一项研究中，两组参加节日宴会的人得到了相同的普通巧克力，但他们分别被标为“普通”和“低脂肪”。
结果，那些吃了标有“低脂肪”巧克力的人比那些吃了“正常”巧克力的人平均多吃了1/3。如果你吃得多的那部分真的是低脂零食，它会比普通零食多摄入28%的热量。第二项研究表明，这是因为“人们相信，如果他们吃低脂食物，他们不会因为多吃而感到内疚，所以他们会肆无忌惮地放纵自己。”“但是他们不知道脂肪经常被糖取代，”市场学教授皮尔·卡丹说。这一系列研究的结果发表在11月的美国《市场营销研究》杂志上，标题是“低脂肪食物可能导致肥胖”。
经济学家称之为当月最重要的两项研究之一。对于公司和决策者来说，这些信息表明“低脂肪”食品似乎不能解决肥胖问题。人们可能会吃更多的低脂食物，即使一些他们不喜欢的普通食物被称为“低脂”。正如万辛克在他的书中所建议的，对于节食者来说还有一个明确的信息，“继续吃普通食物，但是注意少吃。这对你的饮食和未来都有好处。”
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