吃水果能瘦身纯属玩笑 “水果瘦身餐一月减10公斤！”广告振振有词，这是真的吗？ 一提减肥，很多人最直接的想法和做法就是不吃东西、大幅度减少主食的摄入量或严重“偏科”——只吃蔬菜或者水果，专家说，这样突然由大鱼大肉到蔬菜水果的“兔子饮食”实在不可取。
大幅度减少食物的摄入量最多可持续一周，一周后人就会感到饥饿无比，没到饭点儿肚子就开始咕咕叫，看到吃的两眼就会放光。在这个过程中我们的身体也发生着变化，尤其是小肠。小肠主要负责人体营养的吸收，上面遍布着丰富的绒毛，跟抓钱的手一样，无时无刻不在寻找肠道内的营养素。如果长期节食，小肠绒毛就会增生，吸收营养的功力会大大增强，一旦恢复之前的饮食习惯，长胖的速度也是突飞猛进，这也就是节食减肥反弹很厉害的原因。
而饮食“偏科”后果也不轻，如果把水果当饭吃，时间长了就会引起营养不均，会有脂肪增生的危险。因为水果含有的碳水化合物大部分是单糖、双糖，吃进去会很快升高胰岛素，进而促进血糖向脂肪的转化。而且水果里的营养素也比较单一，还欠缺一些肉类中含有的脂溶性维生素，如维生素A，时间长了眼睛容易干涩、疲劳。还会造成蛋白质的缺失，出现免疫力降低、肌肉萎缩、皮肤更加松弛的情况。此外，有痛风倾向的人更不能常吃水果餐了，经常在外面就餐、喜欢喝酒吃海鲜的男士要特别注意。如果一天只吃蔬菜餐，维生素和矿物质还算丰富，但除了土豆等根茎类及豆类蔬菜外，蔬菜很难提供人体需要的能量，时间久了导致整个人软塌塌、面有菜色，即使体重会减轻，看起来也不美。
运动营养师：食物多样少热量 饮食在减肥这个工程上是很重要的一环，但不要采取单一饮食减肥法和禁食减肥法这种极端方法，我们可以减少能量摄入，但必须保证维生素、矿物质等营养素的达标。可以这样做： 减肥前对自己做个客观的评估。到底是什么原因使自己身材走样，在饮食上主要找碳水化合物、蛋白质和脂肪的问题。一般来讲，肉类、油炸类、火锅等高脂肪的食物是造成“过年肥”的主要原因，所以节后减肥重点在刮油并以适量节食为原则。
改变烹饪手法。蔬菜能生吃就生吃，能凉拌就凉拌。而且春天天气比较干燥，多吃蔬菜对皮肤也好，建议每人每天吃一斤以上的新鲜蔬菜。在凉拌蔬菜的时候尽量少吃沙拉酱，可以换成酱油、醋的传统凉拌法，用酸奶调味也是很不错的选择。 主食以粗粮、杂粮为主。改吃玉米面馒头、糙米饭或黄米、紫米、小米、高粱米等组成的杂粮米饭。这样一来增加了食物的多样性，营养素变得丰富，二来粗杂粮的膳食纤维比较丰富，能量较低还能维持饱腹感，两全其美。
选择脂肪含量少的肉类。以鱼肉、鸡肉为主，每天都要吃，因为人体每天需要60－80克的蛋白质，单靠主食和蔬菜是很难实现的。红肉也建议每天摄入一点儿，它能提供铁元素，对女性更好，1－2两脂肪含量低的腱子肉、里脊等即可。
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