不沾油脂、不吃动物性食物并不能很好的控制体重，那么水果呢？现今，“三天苹果减肥法”在白领MM中非常受追捧。其要求是：在3天之内每天只吃苹果，可以按早、午、晚的进食习惯食用，或肚子饿就吃，吃饱为止。3天之内不能吃其他食物。如果感觉口渴，可饮用白开水及一些没有刺激性的茶水。
不必挨饿、也无需要费力运动是这种减肥法受到追捧的主要原因。吃苹果减肥法宣称，苹果是低热量食物，在吃苹果期间，由于食物摄取量减少，从而减少了人体摄入的热量，不足部分就需要体内积蓄的热量供给，体内的多余脂肪被消耗，自然而然人就达到了减肥的目的。更让MM们心动的是，这种减肥法还宣称，苹果减肥法能使味觉改变，以后就不会喜欢刺激性食物或油腻食物，这样就能达到持续减肥的效果。
其实，这种用水果做代餐的减肥方法一直都有，其原理也是一致的。一个中等大小的苹果约210克，可食部分约160克，每个的热量大约为：80kcal。如果一天按吃8个算，摄入的总能量大约是640大卡。一个成年人（按60kg理想人计算）每日约需2200kcal（女性）和2400kcal（男性）。吃三天苹果的能量负平衡约4680kcal。也就是说，实际消耗的体内脂肪仅仅为500g左右，那体重都到哪去了？
水分和肌肉组织！因机体每天的脏器都需要维持正常的生理功能，需要蛋白质的提供，苹果的蛋白含量低，且利用率低。所以机体会分解肌肉得到蛋白后供应给脏器，这样容易造成机体蛋白的缺乏，导致每天精力不足。仅仅为了500g脂肪，付出这样的代价，殊为不智。
我们一般不建议给予极低热量供应（小于800kcal/日），极低热量饮食会造成体内代谢减慢以适应我们摄入的不足的能量，保证我们脏器的正常运转。
苹果减肥三天法每天640大卡的热量饮食，在医学上属于极低热量饮食，会引起人体甲状腺激素分泌减少，新陈代谢速度减慢，并持续相当长的时间。当回复原来的饮食时，摄入量大大增加，但每日消耗反倒比减肥前少好多，所以体重不单反弹回复原先的体重，甚至会比原来更重。
水果的营养成分以糖分、膳食纤维和维生素为主，对于健康人群短时间尝试一下无妨，但如果长时间只吃水果，会导致蛋白质摄入不足，免疫力下降，易生病。
对于本身就存在消化不良、胃食管反流、“胃寒”的人不适宜尝试，空腹吃水果易引起胃痛、烧心。另外，对于正在发育的青少年、糖尿病患者，还有低血糖的人等都不适宜尝试，否则可能因为摄入热量太少而出现低血糖反应，导致晕厥、心跳加速等。
虽然不能只靠水果来减肥，但我们可以采取水果部分代餐的办法来控制我们每日摄入的主食量。比如两餐中间加一份水果，可以有效减少第二顿的主食摄入，晚上采取水果餐，配上运动也可以有效的减脂肪。
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