在过去，花生总是被认为脂肪含量太高，被许多人拒绝，特别是那些肥胖和想减肥的人。然而，许多国家的营养专家最近强调，花生和花生产品可以有效地帮助人们控制体重和防止肥胖。
花生能减肥 营养专家发现，高品质的花生、花生油和其他花生产品含有一种叫做叶酸的营养物质，其中含有大量的单不饱和脂肪酸，可以增加热量散发，燃烧有害胆固醇和降低高脂血症。除了叶酸，花生还含有多种有益的纤维素，具有清除肠道废物的作用，不会导致肥胖。
早在“花生营养价值产业前景国际论坛”上，美国营养专家就表示，哈佛大学公共卫生学院和波士顿女子医院已经组织了101名肥胖的中老年男女。他们被分成两组，一组被指定吃低脂肪食物(主要是瘦肉和蔬菜)，另一组吃坚果食物(主要是花生油、花生酱、混合坚果和蔬菜)。六个月后，两组体重平均减轻了11磅，但一年后，第一组体重反弹，而花生组体重没有增加。
抗衰老能力强刚才提到了白藜芦醇，它是一种具有很强生物特性的天然多酚物质，也是肿瘤疾病的化学预防剂。除了减少血小板聚集和保护心脏外，它还被美国明德编辑《抗衰老圣典》列为“100种最受欢迎和最有效的抗衰老物质”之一，具有很强的抗衰老能力。
此外，花生还有助于控制糖尿病。英国牛津布鲁克斯大学的一名教授对356名受试者中的203名1型和2型糖尿病患者进行了研究，并摄入了降血糖指数食品，包括花生及其制品、糖小麦片、全麦脆片、扁豆等。10周后，他们的糖化血红蛋白降至0。4%，果糖胺降至0。糖化血红蛋白和果糖胺的降低对糖尿病的恢复具有重要意义。
花生能平衡膳食花生富含抗氧化剂、维生素和矿物质。目前，世界上有四大营养缺乏症。一个是蛋白质。世界上每4个孩子就有1个蛋白质、能量和营养失衡。第二是维生素A缺乏。第三，缺铁，全世界约有40-50亿人患有缺铁症。第四是缺碘症，全世界约有22亿人患有缺碘症。这四种营养不足可以通过吃花生来弥补。花生富含优质蛋白质和脂肪，还含有多种微量营养素，包括叶酸、维生素E、维生素B1、维生素B6、维生素B2、镁、铜、磷、钾、锌、铁、钙等。它在调节人们，尤其是儿童的营养平衡方面起着重要作用。
保护心脏不受伤 大量研究表明，花生制品如花生和花生酱对保护心脏和预防心血管疾病有很好的效果。我们都知道适当地喝红酒对心脏有好处。事实上，花生含有白藜芦醇，和红酒一样的抗氧化剂，是一种强抗氧化剂，对血管健康非常重要。同时，花生还含有少量的其他抗氧化剂异黄酮和肥皂，它们可以在控制胆固醇水平方面起到辅助作用。
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