每个人都应该熟悉豆芽，它是一种家常菜。我想在这里向你们介绍的是，它不仅有很高的营养价值，而且是一种减肥的最佳质量。
豆芽含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素E、钙、铁、磷、维生素C和其他成分。绿豆芽含有大量水分，进入人体后产生的热量较少，这使得它不太可能形成皮下脂肪堆积。它含有多种维生素和丰富的维生素C，具有降低血脂、胆固醇和减肥的作用。
现代生物制药研究指出，绿豆芽含有一定量的谷氨酰醇，能够抑制胆固醇的吸收，抑制小肠对脂肪的吸收，抑制进入肠道后胆固醇在血管内膜的沉积，从而保持血管弹性，防治动脉粥样硬化，对老年人、高血压、高血脂患者非常有益。
现代医学研究认为绿豆芽味道清凉甘甜，具有清热解毒、利尿消肿、生津减肥等功效。适用于治疗热毒痢疾、暑热烦躁、高血压、冠心病、毒疮疮、动脉粥样硬化、肥胖症、农药中毒、酒精中毒、砷中毒等疾病。
绿豆芽酸菜汤
原料:绿豆芽200克、酸菜80克、姜丝10克、葱花20克、芝麻油15克、川盐适量、鲜汤、山珍鸡精。
制作过程:
将泡菜切丝并清洗绿豆芽:将鲜汤、姜丝和泡菜丝放入煎锅中，煮2分钟，然后加入四川盐、野山鸡精和绿豆芽煮至熟，将香油和香葱放入锅中。
建议:降脂通便，清热解毒，利尿消肿。
绿豆芽炒腊鸭
原料:绿豆芽200克，腊鸭肉170克，姜丝15克，葱15克，白酱油适量，味精和花生油。
制作过程:
将绿豆芽洗净，鸭肉脯切丝:将花生油放入煎锅内，煮至50%热，将葱、姜丝、鸭肉脯切丝、绿豆芽、白酱油取下，翻炒至绿豆芽成熟，加入味精，推匀，捞出锅。
贴心忠告:利尿消肿，生津减肥，滋阴养胃，清热解毒。
绿豆芽黄瓜汤
原料:绿豆芽180克，黄瓜150克，芫荽30克，适量四川盐、芝麻油、鸡精和鲜汤。
制作过程:
将黄瓜两端切下，洗净，切成丝。芫荽洗净，剁碎几次。绿豆芽洗净。将鲜汤和四川盐放入干净的锅中煮沸，加入绿豆芽煮至熟，加入黄瓜丝和鸡精，推匀，放入芫荽和芝麻油。
贴心的忠告:降血脂，润肠通便，清热利湿，解毒消肿。
绿豆芽鲫鱼汤
原料:绿豆芽200克，鲫鱼4条(重约400克)，姜油35克，洋葱30克，胡椒1克，绞股蓝15克，适量川盐、味精和鲜汤。
制作过程:
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