在过去，花生总是被认为脂肪含量太高，被许多人拒绝，特别是那些肥胖和想减肥的人。然而，许多国家的营养专家最近强调，花生和花生产品可以有效地帮助人们控制体重和防止肥胖。
营养专家发现，高品质的花生、花生油和其他花生产品含有一种叫做叶酸的营养素，其中含有大量的单不饱和脂肪酸，可以增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高脂血症。除了叶酸，花生还含有多种有益的纤维素，具有清除肠道废物的作用，不会导致肥胖。
美国营养专家称，哈佛大学公共卫生学院和波士顿女子医院组织了101名患有肥胖症的中老年男女，并将他们分成两组。一组被指定吃低脂肪食物(主要是瘦肉和蔬菜)。
一组吃坚果粉(花生油、花生酱、混合坚果和蔬菜是主要的)。六个月后，两组体重平均减轻了11磅，但一年后，第一组体重反弹，而花生组体重没有增加。
刚才提到白藜芦醇，它是一种具有很强生物特性的天然多酚物质，也是一种肿瘤疾病的化学预防剂。除了减少血小板聚集和保护心脏外，它还被美国明德编辑《抗衰老圣典》列为“100种最受欢迎和最有效的抗衰老物质”之一，具有很强的抗衰老能力。
此外，花生还有助于控制糖尿病。英国牛津布鲁克斯大学的一名教授对356名受试者中的203名1型和2型糖尿病患者进行了研究，并摄入了降血糖指数食品，包括花生及其制品、糖小麦片、全麦脆片、扁豆等。
10周后，其糖化血红蛋白和果糖胺分别降至0.4%和0.2毫摩尔/升。糖化血红蛋白和果糖胺的降低对糖尿病的恢复具有重要意义。
花生富含抗氧化剂、维生素和矿物质。目前，世界上有四大营养缺乏症。一个是蛋白质。世界上每4个孩子就有1个蛋白质、能量和营养失衡。
第二是维生素A缺乏；
第三，缺铁，全世界大约有40-50亿人患有缺铁症。
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