当我们谈论新陈代谢时，我们总是在谈论一个可以通过吞咽药片、喝一杯茶或跑得更快来操纵的过程。你一定看过一些题为“增加新陈代谢”和“尝试高新陈代谢的饮食来减肥”的文章。
但是这隐藏了许多新陈代谢的真相:这个生理过程虽然是基本的，但仍然是个谜。以下事实有助于你理解新陈代谢及其在体重变化中的作用。
1.代谢发生在人体的每个细胞
许多人谈论新陈代谢就像他们谈论肌肉或器官一样，好像他们可以弯曲或控制。
"但事实上，新陈代谢是细胞内的一系列化学反应，将人体摄入的热量转化为维持生命的能量。"梅奥诊所的研究员迈克尔·詹森说，他的研究方向是肥胖和新陈代谢。"静态代谢率，即基础代谢率，衡量一个人什么都不做时消耗的卡路里."詹森补充道，“这是不同组织的需求和运作中消耗的卡路里共同作用的结果。”
休息时，身体的主要器官——大脑、肝脏、肾脏和心脏——消耗一半的能量，而另一半被脂肪组织、消化系统，特别是肌肉消耗。
2.你的大部分能量消耗源于基础代谢
人体有三种主要的能量消耗方式:(1)休息代谢，即基础代谢，它利用消耗的能量来维持身体的基本功能;(2)分解食物消耗的能量也称为食物产热效应。(3)体育活动中的能量消耗。
最近的一份报告指出，迄今为止，人们低估了静息代谢率:静息代谢率占人体每天总能耗的很大一部分。另一方面，体育活动的消耗只有其中的33，354，410%到30%(除非你是一名职业运动员或从事极其剧烈的体力劳动)。消化食物约占10%。
"人们普遍认为大多数人的基础代谢率占总能耗的60%至80%。"阿列克谢·克拉维茨说，他是美国国立卫生研究院的神经科学家和肥胖研究员。克拉维茨补充说:“尽管基础代谢率相当高，但它远不等于食物摄入量，食物摄入量是人体的总能量摄入量。”。"这也是为什么锻炼对体重有统计上显著但小的影响."
3.个体代谢差异极大，研究者还不知其原理
青年女性与男性每日平均能量支出构成
4.变老会减缓代谢速率
性别也是一个重要因素:女性消耗的卡路里比身体成分和年龄相似的男性少。詹森说:“对于女性来说，月经周期会有影响。一些女性的代谢率会在月经周期的后半段(即黄体期)增加，而一些人的静息代谢率甚至会增加10%以上。“
精确测量静息代谢率并不容易。虽然有商业测量，但最好的测量来自科学研究，例如使用昂贵的“能量代谢室”。然而，通过将基本变量填入在线计算器，你可以粗略估计你的静息代谢率。理论上，它可以告诉你你的身体每天消耗多少卡路里。如果你在不改变体重的情况下摄入相同量的卡路里，那么这个结果可能是正确的。
即使你保持同样量的脂肪和肌肉组织，这个效果也很慢。60岁时，你在休息时消耗的卡路里仍然比20岁时少。
詹森说，从18岁开始，新陈代谢率一直在下降，这是另一个研究人员没有回答的新陈代谢问题即使你保持身体基本不变，但随着年龄的增长，你的能量需求会下降33，354，这确实是个谜。"
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