我相信许多MM会采用素食，因为他们不会消耗太多的卡路里和脂肪。我一直认为这是减肥的好方法，并且相信我会减肥。事实上，这不是一种科学的减肥方法，它也会对你的健康造成一些伤害。其中有许多误解。让我们和边肖一起了解更多。
误区一：以为所有蔬菜一样好
对于素食者来说，蔬菜的营养意义甚至更重要。他们不仅应该负责提供维生素C和胡萝卜素，还应该提供铁、钙、叶酸、维生素B2等。因此，应尽可能选择富含这些营养的蔬菜品种。绿叶蔬菜是其中最好的，如甘蓝、花椰菜、苋菜、菠菜、油菜、菊花等。为了增加蛋白质的供应，蘑菇蔬菜和新鲜豆类蔬菜是很好的选择，如各种蘑菇、青豆、新鲜豌豆等。如果你只喜欢黄瓜、西红柿、冬瓜、苦瓜等所谓的“减肥蔬菜”，很难获得足够的营养。
误区二：“素油”比动物油好
许多素食者认为，只要不含动物性食品原料，它们就是具有高营养价值的食品。事实上，许多加工食品都是由蔬菜原料制成的，但大部分都是由精制的白米和面粉制成，去除了膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，这些都无法取代新鲜天然食品的健康功效。为了响应人们对素食和蔬菜食品的偏好，一些产品甚至使用“蔬菜黄油”作为促销卖点。就对血脂的影响而言，这种“植物油”比动物油差。几项研究证实，这些产品中含有的“氢化植物油”会引入“反式脂肪酸”，这将大大增加心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危及大脑健康。
误区三：素食就一定要以生冷食物为主
一些素食者认为蔬菜只有生吃才是健康的，所以他们很少吃熟食，喜欢冷盘和沙拉。事实上，蔬菜中的许多营养素需要添加油才能被很好地吸收。加热后，细胞壁的完整性被破坏，吸收率大大提高。例如，维生素K、胡萝卜素和番茄红素是烹饪后更容易吸收的营养素。其中，维生素K是骨骼健康所必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，番茄红素是抗氧化剂和癌症预防的重要健康成分。同时，还应该注意到沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，并且沙拉酱的烹饪热量不低于脂肪。
误区四：烹调中没有控制油脂和糖盐的数量
油和精制糖都是蔬菜来源，所以它们也会公开出现在素食食谱中。因为素食具有较轻的天然风味，一些人会添加大量的油、糖、盐和其他调味品来烹饪。例如，你经常吃添加了油的脆点和蛋糕，你经常吃炒饭和面条，你油炸蔬菜时添加了大量的油，你混合饮料时添加了大量的糖，你调味时添加了大量的盐和味精，等等。这些行为给素食主义带来了太多的能量，增加了其中的单糖和钠盐。
许多人都有一个严重的误解，即肉油会让人发胖，他们吃多少植物油并不重要。殊不知，植物油、白糖和动物脂肪，容易增加血脂，促进肥胖，诱发脂肪肝。就使人发胖而言，肉油和植物油没有什么区别。
误区五：吃过多的水果而没有减少主食
许多素食者喜欢水果，除了一日三餐之外，还吃很多水果。然而，他们经常发现，尽管水果以其健康著称，但它们并没有带来苗条。这是因为水果含糖量超过8%，能量不可忽视。如果你吃了超过半公斤的水果，你应该减少膳食或主食的数量，以达到一天的能量平衡。否则，如果你增加1200千卡的能量，你怎么能不长时间发胖呢?
除了水果，每天多喝牛奶或酸奶时也要注意同样的问题。许多蛋奶素食者喜欢吃奶酪，调味时添加大量奶酪粉，这也会增加饮食中的卡路里。
误区六：奶类、豆类或豆制品营养不足
素食者不仅需要牛奶中的钙，还需要蛋白质、维生素B和维生素AD。素食者需要从豆腐中补充钙，从补充豆类的主食中获取蛋白质和维生素B。许多女性在开始吃素食时喜欢水果和蔬菜，但是她们经常忽略蛋白质的来源，忘记素食食物
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