“主食热量高，进食时容易发胖。”这种观点已经深深植根于人民的心中，但事实并非如此。 1克脂肪产生9卡路里的热量，1克碳水化合物和1克蛋白质分别产生4卡路里的热量。主食是基于碳水化合物的食物，因此不能说主食的卡路里含量很高。实际上，许多主食不仅低热量，而且还提供饱腹感，有利于减肥，例如燕麦片，红豆，荞麦和黑米。但是，一些高热量食品经常被忽略。例如，鸡翅的热量相当于三两米的热量。喝一瓶600毫升的啤酒等同于吃两个或两个steam头。
“最好吃比粗粮多的粗粮。”这种观点也有缺点。吃主食的本质是厚度的结合，例如米饭和小米，红豆，白米煮粥和少量的燕麦粥。但是，如果全谷物食用过多，则会影响消化，增加胃肠道负担，并引起腹胀和消化不良等问题。长期大量食用还会影响人体对钙和铁等矿物质的吸收，并降低人体免疫力。因此，健康的成年人每天只应吃50至100克全谷物，约占主食总量的1/3。对于消化系统尚未成熟的老年人和儿童，由于其消化吸收功能较弱，应少吃粗粮，并通过煮粥的软烂糊，粗粮研磨和冲洗来促进其消化吸收。
“主食仅包括谷物和豆类。”这种观点有点偏颇。从广义上讲，主食是指包括米，面条，杂粮和土豆在内的食物。 因此，在食用马铃薯，地瓜和南瓜等淀粉类食物后，有必要减少其他主食的含量。因为这些食物比普通的蔬菜和水果含有更多的卡路里，所以长期食用而不减少主食会导致肥胖。需要提醒的是，这类食材在烹饪时不宜油炸，一方面减少了致癌物质的产生，另一方面也可以控制卡路里的摄入。
“晚上不吃主食，只吃水果和蔬菜。”这种水果和蔬菜饮食在年轻的白领阶层中非常受欢迎。根据一些调查，为了减肥，每天有超过60%的女性白领女性食用不足的主食。其实，晚餐不吃主食，不仅不能减少脂肪，而且会失去健康。如果人体的碳水化合物供应不足，它将利用组织蛋白和脂肪来解决它，组织蛋白的分解会影响器官的功能;大量的脂肪氧化也会产生酮体，导致酮症甚至酮症酸中毒。研究表明，少吃主食的人胆固醇含量较高，患心脏病的风险更大，甚至记忆力也较低。中国营养学会建议人们每天保持适量的谷物。成人的平均摄入量为每天250-400克。
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