俗话说减肥三分靠练，七分靠吃。这是因为人摄入的食物热量远远比运动能消耗的热量高，想想如果你稍微一动就会把热量消耗透支，那人岂不是很容易就被饿死？举个简单的例子，喝一瓶500ml的啤酒或一罐330ml的可乐，或者一小碗米饭（约250克），热量大概就要300大卡（热量单位，即常说的卡路里），而一般跑步慢跑半小时才消耗热量200-300大卡，骑自行车30分钟也是250-300大卡，不过是一瓶啤酒的热量而已，而一块正常大小的半个手掌心大小的红烧五花肉热量则要180-200大卡，相当于骑车或者跑步25分钟。所以，减肥最重要的是健康的饮食，运动反而是辅助的。
减肥还有一个误区，认为减体重就是减肥，其实不然，减肥需要减去的是脂肪，而不是水分和肌肉，很多人靠节食，光吃水果不吃主食，减去的体重很多是肌肉流失和脱水，跑步后马上一称体重以为瘦了两斤这也是水分流失，还有的人以为汗蒸或者裹保鲜膜让脂肪燃烧，这也是水分的流失，马上补完水第二天就又恢复了，脂肪的合成需要周期，同样的，减脂也是要周期的，暴肥和暴瘦都不是健康的表现，健康安全的减肥速度是每个月2-4kg，这样才不容易反弹。
另外要指出的一个误区就是锻炼过程的减肥，减脂是全身性的，不存在锻炼肚子就瘦肚子的情况，但是锻炼哪里就强化哪里的肌肉倒是真的，因为脂肪的堆积消耗的原理和肌肉流失生长的原理是不同的，脂肪是给全身供能的，肌肉则是通过收缩给局部提供力量的，仔细想想，是不是这个道理？
减肥的原理就是消耗大于摄入，要形成热量的缺口才能减肥，通常形成7000大卡的热量缺口，才能减轻一公斤脂肪，同时，减肥过程热量不能比基础新陈代谢低太多，这样会降低人的新陈代谢，肌肉流失，导致抵抗力免疫力降低，得不偿失，通常在减肥期，摄入热量比基础代谢低100-200大卡还基本不会影响身体健康，如果再辅以适当运动，能起到事半功倍的效果。但是，人体的能量摄入不能长期低于基础代谢，长期的低热量摄入，会让身体器官启动调节机制，它会判断是否出现了食物短缺或者饥荒，随之而然的是为了生存而降低基础代谢，而新陈代谢降低，后果你懂的。所以即使在减肥期间，一个礼拜也是可以有一天多吃点的，这叫做欺骗餐，欺骗我们的身体，现在能量很充足，不用降低新陈代谢。
人体三大主要营养要素，碳水化合物，蛋白质，脂肪维持在恰当的比例，通常人体的合理三大营养要素所提供分能量的比例，以碳水化合物50——60%，蛋白质15-20%，脂肪20-25%为佳，当然，减肥的一些特定阶段也可以采用低碳高蛋白饮食，生酮饮食（高脂肪低碳水）。其中，同样分量的脂肪能提供的热量是碳水化合物以及蛋白质的2.25倍左右，所以说吃肥的容易胖的原因就在这里，一口肥肉的热量等于2.25倍瘦肉或者米饭。而蛋白质一般分子量较大，在消化形成氨基酸的过程中需要消耗部分能量，也就是热效应，所以优质蛋白质的热量摄入反而较低，也就是吃鱼虾、去皮鸡鸭肉、瘦肉等优质蛋白质不易发胖的原因。
还有一个误区是关于食物归类方面的，篇幅较多，我将在下一部分专门讲，下回见
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