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然而，医生说大多数人不知道吃一些水果比吃米饭更容易导致肥胖。
消瘦一族首选香瓜西瓜菠萝木瓜
医生说，在同样的体重下，大多数水果的热量比大米低，但有些水果的热量比大米低，但它们被人体吸收的速度比大米快得多。糖吸收的速度可以决定血糖水平和胰岛素分泌，以及胰岛素抵抗，这最终决定了肥胖的关键。
所以对于碳水化合物食物，吸收速度是最重要的因素，而不是热量本身。每种食物对碳水化合物都有自己的相对吸收率，这可以被认为是一个广义的价值。食物的总摄入量也是碳水化合物指数。胃肠不适与食物本身所含的热量没有直接关系，而是与蛋白质的质量和纤维含量有关。换句话说，蛋白质或纤维含量越高，总脂肪含量就越低，反过来，总脂肪含量就越高。例如，普通人认为白米热量高，西瓜热量低，所以吃会使他们容易发胖，而吃西瓜不会。事实上，结果恰恰相反，因为尽管米饭比西瓜有更高的热量，但它的葡萄糖利用率却更低，也就是说，米饭对糖的吸收速度比西瓜慢。吃西瓜时，身体上的血糖会突然迅速上升，而吃东西时则慢慢上升。这决定了食物是否容易增重。换句话说，食物的总摄入量越高，越容易发胖。
营养学家说，像哈密瓜、西瓜、菠萝和木瓜这样的水果比白米有更高的血糖浓度。节食者应该尽量避免选择这类水果，而猕猴桃、香蕉和葡萄的血糖浓度与糙米相似。节食者应该避免吃太多。
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