惊 光吃蔬菜越吃越胖
拒绝吃肉会导致动物蛋白摄入不足。即使补充植物蛋白，如豆类，其吸收和利用也远远低于动物蛋白。当素食者的蛋白质摄入量不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物和脂肪就会失去平衡，免疫力就会下降，记忆力就会下降，随之而来的就是贫血和消化不良。
此外，由于脂溶性维生素的摄入和吸收很少，维生素和烟酸也不足。腹泻就在眼前。此外，很容易感到行动迟缓和皮炎猖獗。此外，水果、蔬菜、大豆和谷物富含膳食纤维。一方面，它们能促进胃肠消化；另一方面，由于膳食纤维的轻泻作用，它可以促进肠蠕动，减少肠内容物通过肠道的时间，从而缩短排便间隔。过量的膳食纤维会加速胃肠道中矿物质营养的排出，导致体内矿物质营养缺乏而无法吸收。
最重要的是，许多女性只吃蔬菜，因为她们认为吃蔬菜可以减肥。事实上，有时候如果他们吃蔬菜，他们就无法减肥。那是因为蔬菜容易吸收油，相反，它们更容易吸收更多的油，而且它们会吃越来越多的脂肪。一克油大约含有9卡路里。一克蛋白质大约含有4卡路里。相比之下，一克大米只有4卡路里。因此，只吃蔬菜而不吃将导致饮食中更多的油和蛋白质，卡路里急剧增加，相反，肥胖。
险 长期不吃肉免疫力会下降
在我们的饮食生活中，对人体有益的各种微量元素是必不可少的。无论哪种元素缺失，都意味着对身体的潜在危险！营养是人类健康和长寿的物质基础。营养的质量和数量直接影响人体健康、抗病能力和寿命。人体对膳食营养的需求不仅种类繁多，而且要保持均衡的饮食。肉类食品含有人体必需的8种氨基酸，更适合人体消化吸收。赖氨酸含量较高，更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。如果你长时间不吃动物蛋白，你的免疫力会下降。然而，长期素食肯定会导致人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素，对人体造成许多不良影响。
慎 吃素导致生育能力下降
在众多关于素食对女性生育能力影响的研究中，德国慕尼黑马斯鲍兰学院的结论是最有趣的。学院的卡尔·伯克教授将参加实验的健康年轻女孩分成两组。一组吃素食，除了少量的奶酪和牛奶。而另一组吃正常食物。在为期6周的减肥计划结束后，研究人员发现，78%的素食女性有停止排卵的生理现象，而且几乎所有女性的月经周期都比正常人短。然而，在正常饮食组中，67%的妇女排卵正常，她们的月经周期没有显著变化。
Kalpak教授分析说，在两组受试者体重下降相同程度且运动量相同的情况下，素食组女性停止排卵的原因与她们吃的食物含蛋白质太少有关，这导致了激素分泌紊乱和月经周期紊乱。这样，她推断素食会导致生殖功能障碍，甚至严重影响生殖能力。
卡尔博克教授指出，如果女性不想自己的生育能力受到影响，她们在吃素减肥之前必须三思。特别是对于30岁以上的女性来说，她们的生育率已经下降，她们应该更加谨慎。
学 食素者注意营养搭配
多年的科学研究表明，尽管素食习惯在抵抗心血管疾病、预防肥胖和其他疾病方面有着无可争议的好处，但由于人们目前生活在高速的现代社会环境中，素食者经常在需要大量体力的工作面前感到“羞耻”。因此，素食者应该更加注重营养搭配。
1。注意蛋白质的补充:不管是儿童还是成年素食者，每天的膳食中都应该安排5到6种高蛋白食物
钙是维持人体正常工作的关键元素。素食者不仅不能从肉类中获得钙补充，而且也不能从肉类中获得必需的钙补充，因为他们基本上不喝乳制品。因此，科学家建议，素食者不应该尽可能排除奶制品，如牛奶，应该吃适量的奶制品。此外，经常喝豆浆、吃大豆、花椰菜、钙强化果汁和谷类食品都可以起到补充钙的重要作用。素食主义者应该注意这样一个事实，即尽管卷心菜和芥末等绿色蔬菜被认为含钙量高，但并不是所有的深绿色蔬菜都能吸收钙。例如，菠菜和甜菜含有高草酸盐，可阻止人体对钙的吸收。科学家还指出，尽管蔬菜也可以成为补充钙的渠道，但其效果远不如乳制品。
3。充足的维生素补充
科学家发现，尽管素食是一种“健康饮食”，但它也是一种“部分饮食”，因此维生素B12的供应经常成为一个巨大的缺口。一般不吃乳制品、鸡蛋、强化豆浆和其他食物的素食者应该每天摄入维生素B12。此外，素食者也应该服用维生素D来增强钙的吸收。
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