素食多“隐性脂肪”
素食没有肉，脂肪含量相对较低。许多人认为素食可以保证健康。广州医学院第三医院的营养医生曾青山说，纯素食的味道比肉类食品差。在烹饪过程中，通常会使用更多的油和调味料来增加素食的味道。结果，人们不知不觉地吃了更多看不见的脂肪。它还会导致许多疾病。有许多这样的例子。我们还发现许多长期吃素的和尚和尼姑都很肥胖。“肉不是所有疾病的根源。素食主义不能预防所有疾病。关键是你怎么吃，吃多少。”曾青山说道。
一周二日素，身体有好处
有人认为豆腐和青菜不仅补充蛋白质，还含有维生素和植物纤维，可以保证人体营养。曾青山说，豆类和蔬菜中的氨基酸是不完整的，需要与肉类结合才能产生完整的氨基酸。另外，蔬菜食品中含有的锰元素人体难以吸收，只有肉类食品中含有的锰元素人体容易吸收。
不吃肉(包括牛奶和鸡蛋)的人营养不均衡，免疫功能弱，易患各种传染病、贫血、骨质疏松症等疾病。然而，正常人选择一周一至两天的素食，以减少肉类的高脂肪摄入量和清理肠道，这是更有益于心脑血管疾病。因为素食中总碳水化合物和膳食纤维含量较高，饱和脂肪(坏脂肪)显著减少。
拒肉别拒蛋
目前的事实证明，素食者吃鸡蛋和牛奶不会导致严重的营养缺乏。因此，如果你是以减肥为目的的素食者，不吃肉，不吃鸡蛋，不喝牛奶和酸奶。否则，人们会减肥，但疾病会使他们无精打采，容易变老。
完全素食的人不仅应该注意多吃豆类、蘑菇、真菌和蔬菜，还应该咨询营养学家来补充多种维生素和膳食纤维。
吃素分人群
严格来说，营养学家并不提倡长期完全素食。如果有人想尝试，那也取决于当时的物理条件。曾青山说，素食者必须是健康的成年人。以下几种人建议不要吃素食:
1。身体虚弱、抵抗力差的人。
2。所有处于生长发育阶段的儿童都处于长身体时期，这将导致发育迟缓。
3。对于计划患有BB的女性来说，如果她们是素食者，雌激素水平可能会降低，并可能导致妊娠障碍。
4。女性月经期和经期。
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