红烧肉、甜奶油蛋糕的诱人颜色.高脂肪食物总是让人爱恨交加，无法抗拒。然而，享受美味食物的价格非常高。
大脑变慢。研究发现，高脂肪饮食中的游离饱和脂肪酸会导致血脑屏障中蛋白质转运体的数量减少，导致海马和大脑皮层葡萄糖缺乏，从而导致注意力不集中和反应缓慢等问题。
干扰新陈代谢。加州大学欧文分校的研究人员发现，高脂肪饮食会影响控制身体内部“时钟”的分子机制，诱发代谢紊乱，并导致糖尿病和肥胖症等代谢疾病。
导致肝病。德国亥姆霍兹慕尼黑中心(Helmholtz Munich Center)的科学家发现，高脂肪食物中的脂质激活免疫细胞，并迁移到肝脏与肝脏组织中的细胞相互作用，导致一系列肝脏疾病，如脂肪、糖摄入过多和缺乏锻炼导致的脂肪肝。
引起炎症。明尼苏达大学的研究小组发现高脂肪食物是引发炎症的关键因素之一。高脂饮食引起的肥胖通常伴随着一系列炎症性疾病，如2型糖尿病和心血管疾病。
悲伤的血管。血液是生命的源泉，但许多疾病也与血液密切相关。长期食用高脂肪食物容易导致血液粘度和血脂过高，从而诱发血管壁上的动脉粥样硬化斑块和血栓，导致管腔变窄变薄、血流缓慢、身体器官缺氧缺血等。如果每人每天脂肪提供的能量超过每天总能量的30%，冠心病的发病率和死亡率将显著增加。饱和脂肪酸的摄入与冠心病的发病率和死亡率呈正相关。
诱发癌症。高脂肪、高热量饮食也为乳腺癌、肠癌、胃癌、食道癌等提供了机会。密歇根州立大学乳腺癌和环境研究项目的研究人员发现，少女吃高脂肪食物会增加患乳腺癌的风险，并加速疾病的发作。此外，研究发现高脂肪饮食会扰乱肠道菌群，导致肠癌。
那么，我们如何“对抗”无处不在的高脂肪食物呢?
首先，吃肉时，鱼是第一选择，禽肉是第二选择，牲畜肉是第三选择。确保每天总摄入2 ~ 3盎司肉，少吃加工肉制品，如火腿和香肠。
第二，从每个细节中找出看不见的脂肪。我们最容易忽视的是动物的内脏，如肝脏、腹部、肠道等。为了避免胆固醇和脂肪的过量摄入，我们必须控制动物内脏的摄入。在美味的海鲜中，鱿鱼和鳗鱼的胆固醇含量很高，而虾、蟹、沙丁鱼和蛤蜊的头部和蛋黄中的胆固醇含量很高，应该在食用时去除。
同样，烹饪非常重要。少吃铁扒鱿鱼等食物，每天做饭要蒸，煮等少油、少盐。为了减少外出就餐，调查显示餐馆里一些素菜的含油量惊人。一盘生菜(生重500克)平均可以含有50克油，而每人每天摄入的食用油不应超过30克。如果你在外面吃饭，你必须被告知“少放油”。
最后，控制你的日常饮食。少吃甜食，过多的糖会在体内转化为甘油三酯，使脂肪堆积;限制饮酒，肝脏中的酒精代谢会消耗辅酶，使脂肪酸氧化不足，促进甘油三酯的合成，过量摄入也会增加血脂。
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