借着12月第一天的好阳光，又有了减肥的动力了。吃了三个月全麦及黑麦面包的我突然想换一种主食，我想起了这种“超级食物”——藜麦。
藜麦一直深受健康减肥人士青睐，据说藜麦多吃也不会胖，对瘦身减肥很有好处。到底它好在哪里？食藜麦又有什么禁忌？网上流传各式各样的藜麦食谱，到底搭配什么食材一起吃最好？请继续看下去吧！
藜麦是近年来在世界最受欢迎的健康食品之一，原产自南美洲的高原上。虽然名字带“麦”而且样貌也与常见的谷物相似，但其实，它并非谷物！它的近亲其实产菠菜管理与苋菜。
可能很多人都知道藜麦是健康食品，但或者不是许多人知道它其实还不含麸质！
为什么那么多健身人士喜欢将藜麦加入主食当中？因为它含有丰富的蛋白质呀，除此之外，藜麦还含有高纤维和各种维生素B及矿物质，如磷、钙、钾、铁等。可以说藜麦含有许多对身体有益的营养成分及抗氧化剂！
富含丰富蛋白质，是增肌人士及素食者的福音
肉类是咱们日常饮食中摄取蛋白质的主要来源，但是肉类含有脂肪，而且如果是在外面就餐的话，餐厅在烹调过程中通常也会额外加入油分和盐。因此，很容易会吃下太多的热量。
而藜麦中的蛋白质含量比蛋白质含量最高的肉类——牛肉，还，要，多！
因此，食用藜麦补充蛋白质是很健康的选择，当然，亦是减肥人士的健康之选了。
热量低且不含胆固醇
藜麦不含胆固醇。跟米饭、白面等相比较，藜麦血糖生成指数较低，而且也不会在体内形成脂肪，热量相对来说也较低，是减肥中的你替代主食的好选项。
藜麦是中性食品，不管与什么食材搭配都不容易构成冲突导致身体不适，所以，在大部分情况下都可以放心食用。不过在食用之前还是有几个地言可以稍稍留意一下的……
1、软硬度各有不同
市面上常见的藜麦分别有：红藜麦、黑藜麦、黄藜麦等3种颜色的藜麦。口感都偏硬，但当中以黄藜麦相对来说最软，而黑藜麦营养价值最高。想要几有好处都集合，那可以考虑3种藜麦混合，口感与营养都可以兼得了。
2、注意分量
不过需要注意的是，藜麦含有大量的纤维素，即使是黄藜麦质感也是偏强的，因此食用量不宜过多，以免引起消化不良。
3、红藜麦钾含量偏高
另外需要注意的是红藜麦的钾含量偏高，摄入过多的钾会容易对肾脏造成负担，因此肾功能较弱的人士就需要注意了。不过，一般情况下，肾脏功能正常的话是会将多余的钾排出的，所以也无需过分担心。
虽然藜麦在近些年来已经逐渐变得普及，但是有关藜麦的食谱好像并不多，其实藜麦的煮食方法也很简单，只需要加入比藜麦体积多两部的水，将它煮至水分蒸发即可。藜麦跟米饭一样，煮久了也会变得更软，可以依照个人喜好来调整煮的时间。以下搜罗了2款简单的藜麦食谱，大家不妨来抄作业。
食材：白米1杯、藜麦三分之一杯，水1.5杯，番茄2个，鸡腿肉1碗，胡椒粉、盐少许
把白米、藜麦及其他食材洗干净。洗藜麦与一般洗米程序是一样的，换水2-3次并轻轻搓洗。（也可以提前把藜麦浸泡）
番茄去皮，鸡腿肉切块并加入盐和胡椒粉腌约十分钟。
把洗好的白米与藜麦、番茄及鸡腿肉放入电饭煲并按下煮饭键。饭熟后用勺子把番茄压碎及搅拌均匀即可。
食材：藜麦半杯、羽衣甘蓝1碗（切碎）、牛柳肉半碗、黑醋和柠檬汁各1-2茶匙。洋葱少许（切丁）、干果少许（杏仁、核桃、松子均可）、
以煮饭的步骤把藜麦煮熟，放凉。
牛柳用橄榄油煎熟切片。
把煮熟的藜麦和羽衣甘蓝、洋葱加入黑醋、柠檬汁拌均匀。把牛柳肉铺在上面，撒上干果，完成。
今天分享的“2款“超级食物”食谱，健康又营养，想要减肥的小伙伴快来抄作业”到这里。祝大家吃得健康，瘦得美丽。
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