五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
1.准备西葫芦两个，清洗干净，破开去除瓜瓤再斜刀切成片。
准备番茄一个，去蒂以后切成碎粒。
再切点姜粒、葱花备用。
2.锅内烧油，油烧热以后，放入葱花和姜末爆炒出香味，把番茄倒入锅中，翻炒出里面的红汁，再倒入西葫芦，开大火快速翻炒至西葫芦断生。
调味：加入食盐2克，鸡粉2克，快速翻炒化开调料，喜欢酸一点的也可以放点陈醋，最后淋入一点芝麻香油，翻炒均匀即可出锅，一道清淡营养的番茄西葫芦就做好了。
食材：琵琶腿4个，干香菇3个，大白菜叶少许，姜3片，蒸鱼豉油3勺，蚝油1勺，白胡椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，玉米淀粉1.5勺
做法：
1 香菇提前洗净、泡软，香菇水不要倒掉，留着备用
2 琵琶腿用厨房剪刀骨肉分离， 腿肉切成1厘米左右的段
3 鸡腿肉放入盆里，放入泡好的香菇稍微攥下水，再加泡香菇的水2勺，蒸鱼豉油3勺，蚝油1勺，白胡椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，淀粉1.5勺、姜3片拌匀， 腌制10分钟（口重的加少许盐，不要多，里边已经有咸味了，咸了会掩盖鸡肉的鲜美）
4 锅内加水上屉，大火烧开，这个时间准备：白菜叶铺在盘子底部，不要太多会出汤，上面放入腌好的鸡腿肉。锅里的水烧开后上屉蒸，大火20-25分钟即可关火出锅
食材：
牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法：
1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。
2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。
3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散
4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。
5)撒上孜然芝麻即可食用。
1.准备食材：
准备洗净的芹菜一把，切成碎末，这样更容易煎熟，芹菜一定要选择小香芹，口感更嫩没有老筋。
切点姜末、葱花备用。
再准备五花肉馅100克备用。
2.把肉末炒一下：
锅内烧油，油温5成热时，把肉末倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉末炒白、炒香以后起锅，倒入装有芹菜的盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，香油5克，搅拌均匀，打入2个鸡蛋，鸡蛋能使煎出的饼更加软嫩，放入面粉50克，搅拌至馅料成团即可，面粉不需要放太多，主要用来增加粘性。
3.开始煎制：
电饼铛预热三分钟，均匀淋上植物油放入调好的面糊，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，烙至面糊全部定型，在上面淋上植物油，再把饼翻一下面，这时饼的底面已经烙成金黄色，盖上锅盖再烙3分钟，另一面也呈金黄色时即可出锅，一道简单美味的芹菜煎饼就做好了。
制作配料：花生芽200克 青椒半个 大蒜1个 豆干2片 生抽1勺 蚝油1勺 盐半勺
制作方法：
1、花生芽去掉花生皮，清洗干净，切成小段，青椒切成丝、大蒜切片备用；
2、热锅凉油加入蒜片炒香，再把花生芽、青椒丝翻炒；
3、加入盐、生抽翻炒均匀；
4、加入豆干，少量清水翻炒1分钟左右；
5、出锅之前加入蚝油、葱段翻炒均匀即可出锅；
食材：杏鲍菇3个 香葱1棵 姜2片 蒜2瓣 小米椒2个 芝麻油2大勺 鲜酱油1大勺 米醋1小勺 白糖1小勺 盐适量
做法：
1、杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火蒸8-10分钟。
2、葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用。
3、蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会，不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。
4、撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料（芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐），拌匀就可以了。
材料：
腊肉、酸笋、土豆、胡萝卜、杏鲍菇、尖椒、青蒜、酸姜、红辣椒、大蒜、油、盐、酱油
做法：
1.酸笋和酸姜用清水冲一下。
2.土豆、胡萝卜洗净去皮切成片，杏鲍菇切厚片，尖椒切块、酸笋和酸姜也切片。
3.腊肉切片放入凉水锅中，水开后煮10分钟。
4.锅中倒少许油，先将蒜片煸炒出香味，再将腊肉入锅中翻炒出油脂。
5.先加入土豆片、胡萝卜片，炒到土豆片有焦边出现，再加入酸笋、酸姜、杏鲍菇翻炒变软出香味，淋少许酱油、盐。
6.汤汁略有收干，把辣椒和青蒜入锅中翻炒变色即可。
所需食材：青椒、火腿肠、士豆、蒜
佐料：油、生抽、蚝油、盐
1.土豆去皮切片，火腿肠切片，青椒切段，蒜切末。
2.锅中加入清水，水沸倒入土豆片焯水2分钟捞出备用。
3.冷锅烧油，小火加热，油热倒入香蒜末、士豆片和火腿肠翻炒。
4.倒入青椒翻炒，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐，翻炒均匀入味即可出锅。
食材：猪肉（半肥瘦）200g、葱适量、姜适量、香菇3个、鸡蛋1个、生抽1勺、老抽1勺、生粉适量、米醋3勺、白糖2勺、料酒适量、食用油适量、清水适量蛋清1个
做法：
1、半肥瘦猪肉切小块后，用料理机打成蓉，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些葱白，姜泥，香菇碎，一个蛋白拌均
2、拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲，然后放冰箱冻半小时，把肉蓉捏成丸子
3、鸡蛋打散，把丸子放到蛋液中滚一下，再裹一层生粉，把所有丸子全部裹好生粉
4、锅里加入适量食用油，加热至七层热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸， 炸到表面金黄就可以捞出沥油
5、再切些姜蓉和葱白，碗里加入一勺料酒、生抽、老抽，两勺白糖，三勺米醋，两勺清水搅均，调一碗酱汁
6、锅里重新加入少许食用油，下入姜蓉和葱白爆香
7、把酱汁倒入锅中煮开，调半碗水淀粉加入
8、下入丸子，快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅
回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。
简单做法：
第一步，焯水去腥，将带皮五花肉冷水下锅，加入葱、姜，花椒粒，料酒适量(也可以是黄酒或白酒)，煮开
第二步，煮的猪肉撇净浮沫，煮到八成熟，关火，取出，自然冷却，用冷水洗净，备用
第三步，将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成段
第四步，锅中加少油，煸香辣椒、花椒
第五步，下入肉片，煸炒，炒到肉片颜色变透明，边缘略微卷起
第六步，肉拨到锅的一边，下入豆瓣酱，炒出红油
第七步，适当加入少许酱油，与肉片一起翻炒均匀
第八步，下入蒜，加点少许料酒，再加入一点糖调味，煸炒，即可
第九步，装盘开吃！
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