本期导读：减肥｜日本名医限糖饮食法助减28斤，自创多款无米饭10年不反弹
减肥太难了？日本名医开出的这份饭非饭食谱，助你保持体重不反弹！日本电视节目主持人邀请日本的医生，分享「限糖饮食法」，有助减肥及长期维持体重不反弹。医生来自素有「鱼米之乡」、以大米驰名海外的新泻县。
他表示以往一向是大米的忠粉，一天三餐无饭不欢，但在减肥期间他尝试戒饭而不戒菜，却使他心痒难耐，一度想放弃减重计划。
后来，他以「饭非饭」代替白饭，进一步用来代替面包、拉面及意粉等，成功及可持之以恒地控制体重。
医生研究的专科为骨科，个人著作包括多本有关「自疗腰痛」的书籍，从他的临床经验中，见到不少病者因肥胖问题引致骨痛及膝盖痛。
于是他提倡「限糖饮食法」建议病人以此控制体重。
他自己亦跟随此饮食方法达10年之久，12年前他的体重有68公斤，藉由「无米饭」（节目内以「饭非饭」作称呼）的饮食习惯取缔白饭，减至现时的体重约54公斤。
「饭非饭」帮助铜治英雄医生控制体重达10年之久。（尹嘉蔚摄）
除此之外，据电视节目内容表示，「饭非饭」的饮食方法也可控制三酸甘油脂（中性脂肪）处于正常水平（<150mg/dL）。
三酸甘油脂是一种在血液中发现的脂肪，当进食时，身体将未需要用到的热量转化为三酸甘油脂，并储存在脂肪细胞中，之后在两餐之间，荷尔蒙将三酸甘油脂释放来供应身体能量。
如果三酸甘油脂大于正常值，主要起因是高糖及高油脂的饮食而起，尤其是精制的食物例如甜品、白米饭及油炸食品，过量的三酸甘油脂积聚有引致动脉硬化的风险，增加患上中风、心脏病和和糖尿病的危机。
坊间流传的低碳饮食及限糖饮食等方法，主张限吃碳水化合物。
究竟医生口中的「饭非饭」是什么？从节目中所见「饭非饭」也不只一款，乃有不同的方式呈现。
按图了解一下专家心目中的「饭非饭」3大推荐︰
1.牛肉「饭」，医生的牛肉饭，牛肉是真牛肉，而饭用了椰菜花代替。
2.椰菜花饭糖类少，只有白米的十分之一，而且高纤饱肚。
3.铜治医生于节目中分享烹调椰菜花「饭」的方法，先烚/蒸熟椰菜花后切细碎如米饭，再铺上牛肉加腌萝卜完成。
4.除此之外，也可以先将椰菜花用搅拌机打碎，然后下镬翻炒。
5.做成咖喱及酱油椰菜花「饭」亦可，健康、低碳及美味。
6.医生利用椰菜花做饭外，也利用其他8款食材来炮制饭，包括芽菜、水牛芝士、菇菌、豆腐、椰菜及鸡蛋，图中所示为炒碎豆腐。
7.他的第二大推荐是泡菜炒「饭」。
泡菜炒「饭」的饭以炒蛋粒做成，1人分量一次用4只鸡蛋。
8.片中的嘉宾问到一餐吃4只鸡蛋会否过量时，铜治医生解释日本厚生劳动省（主掌健康、医疗等的部门）已废除了每日吃鸡蛋的分量，鸡蛋与坏胆固醇之间没有必然关系。
9.医生在节目访问中分享，制作蛋「饭」以慢火炒蛋，用筷子不停搅动及炒散蛋浆成蛋粒。
10.医生推荐的除了「椰菜花饭」、「蛋饭」外，首选其实是腐皮（油扬）Pizza，以日式的腐皮做薄饼底，代替面粉，有吸收足够的蛋白质及脂肪。
11.先以筷子碌平腐皮，剪成需要形状并张开，放上平底镬煎，加配料例如适量的芝士、肉粒及粟米等，以中火煎焗3分钟完成。
12.总结「无米饭」，简单说以蔬菜及蛋白质取代精制碳水化合物，包括白米及拉面等，图中所示以藜麦饭代替米饭。
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