素食主义是全世界的趋势，也是现代社会健康的同义词。但问题是，如果我们的烹饪方法和原料不合适，素食主义可能就不健康。如果你能走出盒子，尝试不同的烹饪方法和配料，你将真正健康。
当然，开水是健康烹饪的第一推荐。许多营养食谱要求食物在水中煮沸，以尽可能避免食物引起的脂肪堆积。
注册营养师(澳大利亚)简·万文是一名蛋奶素食者。她认为西方素食的主要问题是烹饪方法。“我不知道是不是为了味道，一些中国素食，每种材料都是先炸，然后一起炸，用大量的酱，油是非常多的。”
但是很少有人喜欢用水来煮，然后用一点味道来做，因为食物不好吃。中国人会认为没有锅里煮就没有所谓的“锅精神”，但事实上这是不健康的，过多的油会使身体积累脂肪。
沸腾和烘烤比烹饪更健康。香港安医院食品与营养部主任、注册营养师(美国)黄(音译)也是一名素食主义者。他还表示，在中国的素食餐馆里，油炸菜肴非常普遍:“这样做的好处是烹饪时间短，而且配料可以油炸，还可以蘸上一些调料，这样就可以使它们变脆。”
不需要用太多油的烹饪方法，如油炸或油炸。健康的方法是自然煮沸的水。黄说，其实这种烘焙方法也不错。在一些医院为住院病人提供的素菜中，有一种“烤芦笋南瓜香草酱”。芦笋和南瓜被烘烤。
经常吃煮而无味的素食对那些正在减肥又爱吃的人来说确实是一种折磨，所以你可以选择在一周中的几天里烘焙素食，这样不仅可以坚持减肥，还可以满足口腔的需要，从而达到两全其美。
选择不同的豆类和美味的食物，大胆尝试不同的口味。食物不会变得单调，你还可以吸收各种营养。素食者不吃肉，蛋白质的来源应该是豆类。
黄说，说到大豆，很多人只想到大豆和豆腐等豆制品。事实上，中国人用的黑豆、眉豆和扁豆，或者西方人用的红芸豆和鸡心豆，都是好菜。
浸泡红芸豆或鸡心豆，翻炒。例如，用它们炒芹菜是一道很好的菜，无论是在颜色上(红色、黄色和绿色)，还是在营养价值上(两种豆都含有抗氧化剂，芹菜含有纤维)。
亚麻籽燕麦=早餐吃不同种类的坚果。它们是素食者每天不可缺少的食物。只要它们不是油炸的、烘焙的或调味的，它们都是健康脂肪的来源，可以用作零食。一盎司(约10粒)足够一天食用。
此外，他强烈推荐亚麻籽，因为它含有对心脏有益的ω-3脂肪酸。用豆浆机将其磨成粉末，撒在燕麦片上(别忘了燕麦片含有水溶性纤维)，做一顿美味的早餐。
减少心血管疾病和癌症有什么科学依据吗？黄对说:“是的。”一本名为《死亡、预期寿命和慢性疾病:七天进步和其他蔬菜研究》的书(由牛津大学出版社出版)。
对素食基督复临安息日会和其他素食者的研究得出结论，素食可以减少心脏病、糖尿病、高血压、癌症和其他疾病。事实上，该教派也不提倡吸烟和饮酒，这也可以解释为什么他们患上述疾病较少。
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