Q:大家都说,吃淀粉会发胖,所以要减肥就不能吃淀粉,这种说法对吗?
A:错了!事实上,不是淀粉让你变胖,而是卡路里摄入过多。因此,应该注意每天消耗的卡路里量,而不是消耗的淀粉量。
根据权威部门的研究,淀粉应该提供日常饮食总热量的40% ~ 50%。所谓多吃淀粉会导致体重增加的说法来自于所谓的蛋白质饮食,这导致了一种误解,即吃蛋白质可以减肥,而吃淀粉会导致体重增加。
如果你只吃蛋白质,你确实会减肥,但这是由于你体内的化学反应造成的欺骗。减肥数字都是水。事实上,你身体的体重增加并没有减少。
如果采用高蛋白饮食,你的健康只会受到威胁。只有摄入不含糖的蛋白质才会导致身体脱水。更严重的是,如果这导致体内酸碱失衡,可能会发生铜酸败血症。因此,为了健康,最好不要轻率地使用高蛋白饮食。
Q:淀粉是否只是存在于米饭、面食里?
A:淀粉含有大量的糖。许多不以淀粉形式出现的食物也会在体内转化成糖,如果糖或糖等糖果,这些糖果显然味道甜美,属于单糖。
然而,这种食物除了卡路里之外不提供其他营养,而且对身体也有负面影响。这些糖果进入消化器官后会很快被消化,所以它们不是最好的食物选择。
经常吃甜食不仅会增加体内自由基的数量,还会导致糖尿病。
因此,我们应该选择高品质的复合糖类,如谷物、大米、面食等。这些食物不仅能提供饱腹感,还能缓慢释放热量,从而避免饥饿时持续进食。除了提供糖,这些食物还含有其他营养物质,如维生素和矿物质。
此外,大多数饮料含糖过多,这也是肥胖的原因。记住,每十口果汁中,大约有一口是砂糖。此外,果汁和甜食不仅热量高,还会引起慢性病。
Q:如何正确选择淀粉类食物?
A:事实上,纯淀粉食品的卡路里含量不是很高。增加卡路里含量的通常是烹饪方法。
例如,土豆不是很热,但是如果用奶油烹饪,热量是惊人的。油炸面条和炒饭的热量自然比白米和面条高得多,因为添加了大量食用油。
面包也是如此。有些面包是用多层油和糕点做成的,而油炸圈饼吸收足够的油。因此,这些面食的高热量不应该归咎于淀粉,而应该归咎于油脂。
为了避免发胖,你可以选择全麦面包或谷物。全麦面食不仅含有维生素B族,而且纤维成分占据一定的体积,因此不仅降低了淀粉的比例,这些纤维成分还能提供足够的饱腹感,从而减少热量的摄入。只有营养均衡,才能避免肥胖,饮食不均衡,摄入过多脂肪和高热量食物是身体变形的罪魁祸首。
Q:我每日食红薯,目的是治疗习惯性便秘,最近据说红薯还有抗癌功效?
A:日本国家癌症研究中心最近发布了20种抗癌蔬菜,其中红薯位居榜首。日本医生通过对260,000人的饮食调查发现,煮熟的甘薯(98.7%)的癌症抑制率略高于生甘薯(94.4%)。费城医院还从红薯中提取了一种活性物质——雄酮,可以有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
红薯富含淀粉、维生素、纤维素和其他人体必需的营养物质。它还含有丰富的矿物质元素,如镁、磷、钙和亚油酸。这些物质能保持血管弹性,对治疗习惯性便秘非常有效。不幸的是,大多数人认为吃红薯会让人发胖,不敢吃。
事实上,恰恰相反,红薯是一种理想的减肥食品。它的热量只有大米的1/3,而且因为它富含纤维素和果胶,所以它具有防止糖转化为脂肪的特殊功能。
本文作者:黄佳娜,中国中医科学院西苑医院内科主任医师腹部是女性容易堆积脂肪的部位,尤其是更年期之后。有些女性看着挺瘦,也是有“小肚子”的,腹部肥胖是女性特难跨的坎儿。但很多女性不知道,同样有“小肚...[详情]
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