平时，主食中的热量是干的和未加工的主食的热值，例如，面粉的热量为360-380千卡/100克，热量比高。面粉加工成主食(如馒头)后，有必要增加水分，降低热量比例，所以吃主食不像想象中那么容易增重。
此外，虽然甘薯含水量高，粗纤维含量高，脂肪含量低，但不应多吃。一般来说，谷物中的糖以淀粉的形式储存，只有消化后才能被吸收。与谷物相比，红薯含糖量高，红薯中的部分糖是淀粉，其余为单糖，可以直接被人体吸收而不被转化。因此，多吃红薯会吸收更多的糖，产生更多的热量，反而会转化更多的脂肪。因此，用红薯作为主食不能达到减肥的目的。
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