美国退伍军人事务部旧金山医疗中心的研究人员表示，他们使用磁共振成像技术扫描了50名健康中年男女的大脑，以检测他们白质和灰质中各种化学物质的含量。白质由神经细胞的轴突组成，而灰质由神经细胞组成。
研究结果发现，身体质量指数(即体重与身高的平方之比)越高或受试者越胖，大脑额叶、顶叶和颞叶区域白质中的乙酰天冬氨酸(NAA)含量就越低。结果还表明，受试者肥胖时，大脑额叶区灰质中的NAA含量越低，大脑额叶区白质中胆碱代谢物含量越低。
NAA是一种具有多种功能的物质，可以预测大脑的整体健康状况。胆碱代谢物是与细胞膜形成相关的关键物质。这两种物质的含量越高，大脑的健康和功能就越好。
当分析这个结果时，研究人员认为超重可能会加速大脑老化。此外，儿童时期的超重或肥胖也可能影响大脑发育。然而，他们说，根据现有数据，还不能确定观察到的超重或肥胖人群的异常大脑状况是与身体脂肪单独相关还是与营养或生活方式等其他因素相关。
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