彩色蔬菜是地球赋予的抗炎和抗氧化减肥的圣物。对我来说，在这里写一本特别的书并保留一个特别的地方是值得的。
减肥功能因子:纤维蛋白、低卡路里/糖、抗炎、抗氧化剂和其他植物营养素能对抗肥胖的冠军食物:大蒜、菠菜、卷心菜、西兰花芽、十字花科蔬菜亚军食物:调味香料(例如:欧芹、薄荷、迷迭香、百里香、罗勒和牛至)
这一类别的冠军食物在所谓的氧自由基吸收能力(ORAC)等级中得分较高。LOI是一种科学的测量方法，可以让我们知道每种蔬菜和水果的抗氧化指数。彩色蔬菜，如菠菜、花椰菜芽、卷心菜和卷心菜，含有低单位的可消化碳水化合物、高单位的纤维和抗氧化剂以及其他保护性植物营养素。
这些蔬菜不仅能保持饱腹感，还能中和正餐中摄入的糖和淀粉。根据明尼苏达大学食品科学与营养系2005年3月发表的一项研究，美国成年人的平均每日纤维摄入量不到推荐摄入量的一半。
即使是那些流行的低热量饮食，如阿特金斯和南海滩，纤维摄入量也低于每日推荐量。这个问题如此重要的原因是，纤维可以有效地防止肥胖的发生。为了以健康的方式减掉多余的体重，每顿饭都必须摄入低糖和高纤维碳水化合物，以及高质量的蛋白质和“优质”脂肪。
该研究指出，每天严格遵守特定饮食习惯的人，如减少总热量摄入，避免饱和脂肪和精制碳水化合物，选择适量的全谷物食品和大量的水果和蔬菜，长期以来对他们的健康有益而不会减肥。
摄入水果和蔬菜不足的人会有更高的体重指数。成功的体重管理不仅仅是减少某些食物的摄入，还要吃一些能帮助我们减肥和防止再次发胖的食物，比如大量的新鲜水果和蔬菜。
冠军食物:大蒜
大蒜是大蒜家族中最闪亮的明星。大蒜食品还包括洋葱，韭菜，韭菜，葱和葱等。大蒜富含一种叫做大蒜素的特殊化合物，它只有在捣碎后才能起作用，但是烹饪的高温经常会损害大蒜素，所以生捣碎的大蒜确实对健康有益。
大蒜还富含许多不同的硫化合物，可以促进健康:
1。降低总胆固醇，提高高密度脂蛋白胆固醇水平。
2。减少体内毒素。
3。提供抗真菌和抗菌保护。
4。降低患某些癌症的风险，尤其是与胃癌相关的癌症。
5。降低凝血风险，凝血是中风和心脏病发作的主要原因。
6。降低血压。
7。降低动脉硬化的风险。
8。具有很强的抗炎能力。
最后一点引起了减肥者的注意，但是如果体重太重，大蒜在预防血压、中风和心血管疾病方面的优势就更加重要了，因为超重会大大增加我们患这些疾病的风险。
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