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各薯类营养及淀粉含量比较

发布日期:2020/08/31来源:有信钱包瘦身减肥网

1.甘薯含有大约25%的淀粉、糊精、葡萄糖和蔗糖。在成熟过程中,淀粉转化为糖。收获后变干的时间越长,它变得越甜,越甜。红心或黄心甘薯比白心甘薯含有更多的胡萝卜素和抗坏血酸,颜色越深,它含有的胡萝卜素和抗坏血酸越多。

甘薯可以和主食混合,生吃或烘烤。烤红薯含有糊化淀粉和更多的糖,其消化率比生食品高得多。它是大多数人最喜欢的食物。红薯也可以制成土豆粉、果糖、酒等食品,也可以晒干保存。

2。土豆和其他土豆的营养成分的区别在于土豆中的赖氨酸含量高于谷类。将土豆和谷类混合是提高谷类蛋白质营养价值的好方法。

马铃薯中抗坏血酸含量变化很大,收获后每100克约30 ~ 40毫克。随着储存时间的延长,抗坏血酸大部分被氧化,在春季每100克仅留下约10毫克。

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