白米是许多主食之一，也是能量和营养的主要来源。我们通过消化系统将食物转化为身体所需的热量，以应对身体的基本新陈代谢以及日常工作和活动。
从营养角度来看，大米可以提供淀粉，淀粉是一种碳水化合物。它是日常饮食中卡路里的主要来源，也是身体卡路里的首选。
碳水化合物可分为糖(包括单糖和二糖)、淀粉和膳食纤维，其中糖、糖浆和蜂蜜富含单糖或二糖;至于谷物(如大米)和块根蔬菜，它们富含淀粉和膳食纤维，每克碳水化合物可以提供4000卡路里。为了吸收碳水化合物，我们可以在谷类产品(如谷类、面包、大米、面粉)、水果、蔬菜、牛奶和豆类中找到它们。“ 吃米饭真会发胖吗?”导致肥胖的最重要原则是你摄入的卡路里比你消耗的多。除了糖之外，大米还含有一些蛋白质和低脂肪，所以热量很低。
未精炼的谷物，如糙米、胚芽米、谷物米、粗粮米、坚果籽米等。还含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、植物化学物质如异黄酮等。适量吃米饭不会导致肥胖，高油高糖的饮食会使肥胖变得容易。
所以看起来米饭和肥胖之间并没有太大的联系。大米如何减少热量摄入?当
一、米饭放凉吃
大米冷却后，淀粉的分子结构会发生变化、老化和硬化，导致抗性淀粉不易被人体消化和吸收。同一碗米饭，身体吸收更少的热量，这自然有助于减肥。
二、米饭最后吃
大米主要提供碳水化合物，这很容易导致血糖升高。特别是当你空腹吃饭时，你不仅会无意识地吃得太多，而且会使你的血糖迅速上升，刺激你的身体分泌过多的胰岛素，从而促进你体内脂肪的积累，导致肥胖。
三、米饭搭配吃
我们通常吃的精米是经过精细加工制成的，其营养成分大大降低，尤其是维生素B，它促进新陈代谢。因此，如果大米与其他食物混合，它不仅可以实现均衡的营养，还可以减少食物热量和减肥。
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