鸡蛋是人类最好的营养之一！它富含必需的维生素、矿物质、氨基酸和蛋白质。吃鸡蛋对人体有一定的保健作用，可以达到健脑、益智、保肝、防癌、延缓衰老的功效。
但是在日常饮食中，人们经常忽略吃鸡蛋的饮食禁忌。
1. 生吃
如果你认为吃生鸡蛋更有营养，那你就错了！据了解，水煮蛋的营养价值高于煎鸡蛋，而煎鸡蛋又高于煎鸡蛋和生鸡蛋。然而，未成熟的鸡蛋含有大量的大肠杆菌，当进入食道时容易引起腹泻。因此，鸡蛋应该在高温下烹饪，在食用前杀死细菌。此外，生鸡蛋含有抗生物素蛋白，这将影响食物中生物素的吸收，并导致“生物素缺乏”，如厌食、全身无力和肌肉疼痛。还有抗胰蛋白酶，它会损害人体的消化功能。还有一点要注意的是，当你打鸡蛋的时候，当心蛋壳上的细菌！
2. 过量吃
虽然鸡蛋有很高的营养价值，但是你吃的鸡蛋越多越好。吃太多鸡蛋很容易导致营养过剩和肥胖。增加肝脏和肾脏的负担。然而，过多的蛋白质会使尿素生产系统超负荷，摄入过多的蛋白质，还会在肠道中产生大量的氨、羟基、苯酚和其他化学物质，这对人体非常有毒。很可能会出现诸如腹胀、头晕、四肢无力、昏迷等症状，这些症状通常被称为“蛋白质中毒综合征”。
3. 隔夜吃
如果鸡蛋完全煮熟了，可以再次加热，第二天再吃。然而，半熟的鸡蛋不能一夜之间吃掉。如果鸡蛋没有完全煮熟，细菌很容易在不适当的储存条件下繁殖，导致肠胃不适、胀气等。有些人认为鸡蛋煮得越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间太长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子结合形成不溶的硫化亚铁，很难被吸收。煎鸡蛋时，应特别注意不要烧焦边缘，因为蛋清中含有的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，在高温下会经常形成对人体健康有害的化学物质。
4. 加糖、加豆浆吃
鸡蛋不能用味精煮。我相信许多家庭主妇已经知道了。然而，你可能不知道鸡蛋不能和糖一起煮，或者吃了鸡蛋后不能吃糖。许多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。事实上，它会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸缀合物。然而，这种物质不容易被人体吸收，因此会对健康产生不利影响。
同样，鸡蛋不能和豆浆一起吃。我们知道，母亲每天都为孩子精心准备早餐，希望孩子们早上能得到足够的营养。因此，许多母亲会将鸡蛋花注射到豆浆中。或者让孩子吃完鸡蛋后用豆浆解渴。事实上，单独饮用豆浆有很强的营养作用，含有一种叫做胰蛋白酶的特殊物质，当它与蛋清卵转铁蛋白结合时，会造成营养物质的流失，降低两者的营养价值。
5. 泡完冷水吃
我相信很多人都做过这样的事情，那就是，他们把鸡蛋放在冷水中，煮鸡蛋的时候让它通过水，利用鸡蛋蛋白和蛋壳之间不同程度的膨胀来分离它，但是它会变得容易剥离。最初在新鲜鸡蛋的表面有一层保护膜，防止鸡蛋中的水分蒸发和微生物入侵，但保护膜在烹饪后被破坏了。当鸡蛋被放入冷水中时，冷水和微生物可以通过蛋壳上的桥孔和蛋壳内的双层膜进入鸡蛋。细菌会在进食时被吃掉。
6.空腹吃
空腹吃鸡蛋会影响肠胃健康。尤其是当你早上醒来的时候，你应该吃些别的东西来缓解你的饥饿，最好是淀粉和谷类食品。然后加入蛋白质，这有利于氨基酸的吸收。一般来说，如果你空腹吃鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质会直接分解成糖来提供身体所需的能量，因此蛋白质不会被身体吸收。
7.茶叶蛋
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