在广州，从早到晚吃东西已经成为一种城市习俗，但是这个城市很少有肥胖的人。原因可能与广东菜的清淡有关。最著名的广东菜是广东汤，它能最好地解释广东菜的特点，如健康和低热量。
虽然广州被称为美食天堂，在中国和外国的主要菜系中都可以找到，但广东菜是大多数广州人的最爱。
粤菜最出名的是粤菜汤，它最能解释粤菜的健康和低热量特点。
许多人去广州喝汤时会觉得很奢侈:一壶老汤、十几种汤底、一大块瘦肉或几条鱼、一整只鸡、一些章鱼、扇贝、鲍鱼、蜗牛片等，加上几个小时的慢煮，这是很有价值的，但大部分煮后的汤渣都被丢弃了。因为根据广州人的说法，所有的营养都在汤里，你可以喝到汤。尽管专家强烈推荐汤渣的营养价值，广州人仍然不愿意吃汤渣。
如果你不吃汤渣，你会消耗更少的卡路里。在煮汤的开始，所有的肉原料都必须事先经过飞水、脱脂和除臭，最后煮出的汤通常没有太多的油，甚至在减肥期间也可以喝很多碗。此外，因为这种汤通常在饭前喝，多喝几碗汤会使你处于半饱状态，这也能防止你吃得过多。煮老火汤还有一个原则，就是要把原料和冷水一起放入锅中，因为只有这样，原料中的蛋白质、脂肪、鲜香等才能在慢慢加热溶解于汤中时充分悬浮，使汤的味道鲜美、醇厚、可口。
粤式煲粥
与老汤(粥)一脉相承。这粥是用上好的米粒煮的。它是白色的，富含大米的香味。广州称之为粥底，通常提前几个小时准备好。在菜市场，根据顾客的要求添加其他配料，如舵手粥、猪肝粥、鱼片粥等。味道新鲜，香甜，营养丰富。当广州人患有内热或肠胃不适时，他们首先想到的就是它。
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