目前，中国人在吃水果时有很大的误解。饭后吃水果作为甜点，水果中的有机酸会与其他食物中的矿物质结合，影响身体的消化和吸收；水果中的果胶可以吸收水分，增加食物在肠胃中的湿润度，所以饭后吃水果也会增加胃的负担。
吃水果的正确时间是饭前一小时和饭后大约两小时(柿子和其他不适合饭前吃的水果除外)。饭前吃水果有很多好处。首先，水果中的许多成分是水溶性的。饭前吃有利于吸收必需的营养。其次，水果是一种低热量的食物，它的平均热量只有同等重量的意大利面的1/4，相当于猪肉等同类肉类的1/10。首先吃低热量食物更容易掌握一餐的总热量摄入。第三，许多水果本身容易被氧化和腐败。先吃水果可以缩短在胃中的停留时间，减少氧化和腐败的程度，并减少对身体可能产生的不良影响。
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